Dlaczego warto jest jeść dania rybne? Po pierwsze ryby są bogate w białko, niezbędne człowiekowi do życia, a jednocześnie jeden z najważniejszych składników odżywczych. Ale rybne dania oprócz białka są również bogate w fosfor, selen i witaminę D3, co jest bardzo ważne, ponieważ te składniki bardzo trudno znaleźć w innych potrawach.

Mięso ryb jest bogate w składniki odżywcze, co często może uchronić nas przed wieloma chorobami cywilizacyjnymi, nie można jednak zapominać o niebezpieczeństwach, jakie również niosą za sobą potrawy rybne. Niektóre gatunki ryb są dla ludzi trujące, tak jak takifugu, z japońskiego częściej zwana fugu. Jest to ryba toksyczna, ale jednocześnie bardzo popularna wśród Japończyków. Najpopularniejsza jest tam torafugu (rozdymka tygrysia), w jej organach wewnętrznych znajduje się śmiertelna dla człowieka dawka trucizny. W związku z tym, torafugu mogą przyrządzić jedynie licencjonowani kucharze, którzy w precyzyjny sposób usuwają nadmiar trucizny. Japończycy – smakosze twierdzą, że jeśli na język człowieka dostanie się niewielka ilość tej niebezpiecznej toksyny, występuje przyjemne dla człowieka uczucie, dlatego warto jest zaryzykować i spróbować tej niecodziennej potrawy. Niestety, co roku umiera pewna liczba osób, które źle oceniły ilość toksyny w zjadanej przez siebie rybie…

W Japonii bardzo popularne jest przygotowywanie potraw na stole jadalnym. Dlatego na całym świecie bardzo oblegane są japońskie restauracje, w których kucharze na oczach gości przygotowują wszystkie potrawy.

Zarówno sposób jedzenia, jak i nakrywania do stołu jest bardzo charakterystyczny dla tego azjatyckiego narodu. A mianowicie: po lewej stronie stoi zawsze miseczka z ryżem, po prawej stoi zawsze miseczka z zupą, pałeczki natomiast leżą równolegle do osobą zasiadającą do posiłku. Przed posiłkiem zawsze mówi się „Itadakimasu”, natomiast po skończonym posiłku „Gochisō-sama deshita”. Japończycy jedzą pałeczkami, a zupy piją bezpośrednio z miseczek, pomiędzy kolejnymi daniami.

Najbardziej popularną potrawą kuchni japońskiej jest sushi. Sushi to potrawa przygotowywana z surowej ryby oraz ryżu. Jej historia mówi, że ponad tysiąc lat temu, w części Azji najbardziej przylegającej do morza, do wielkich beczek wkładano na przemian trochę ryżu i trochę surowych ryb. Całość otwierana była po kilku miesiącach, kiedy zawartość została dobrze zamarynowana. Z czasem okres przygotowywania sushi uległ znacznemu skróceniu, a mianowicie podawano surową rybę z zamarynowanym jedynie ryżem. Obecnie istnieją dwa style przygotowywania sushi: 1) Kansas (stolica Osace) i Edo (stolica Tokio).

W dzisiejszym świecie prawdziwi wegetarianie, którzy zdecydowali się na przyjęcie swojej diety z pobudek etycznych, mają ciężki orzech do zgryzienia, ponieważ znaczna część żywności jest sztucznie wygenerowana, tzn. dla poprawienia jakości danej potrawy, dodaje się do niej składniki, w których skład często wchodzą elementy zwierzęce, takie jak np. żelatyna. Wegetarianie odmawiają też spożywania produktów mlecznych, czy też jaj pochodzących z masowych hodowli, gdzie zwierzęta żyją w ciężkich warunkach.

Równocześnie z dietą wegetariańską stosowane mogą być:

1)    Dieta Haya – znana również jako „łączenie potraw”. Chodzi o to, aby w jednym posiłku nie łączyć potraw z grupy skrobiowych i białkowych, ponieważ w połączeniu mogą one wywoływać niestrawność.

2)    Dieta makrobiotyczna – jej podstawą są zasady chińskiej medycyny. Żywność dzieli się na Yin (chłodząca) i Yang (ogrzewająca). W zależności od charakteru i nastroju danej osoby dobiera się produkty z odpowiedniej grupy. Celem diety jest uzyskanie równowagi.