Co rozumiemy pod nazwą „kuchnia indyjska”? Przede wszystkim słysząc „kuchnia indyjska” powinniśmy myśleć o wszystkich kuchniach istniejących w Indiach. Indie to kraj zamieszkiwany przez wiele narodów i społeczności, przez wyznawców wielu religii i ludzi mówiących wieloma językami. Kuchnia to tak naprawdę element, który łączy ową mozaikę kulturową. Cechą wyróżniającą kuchnię indyjską, z grona wielu kuchni świata, są przede wszystkim niezwykle aromatyczne przyprawy, wśród których można między innymi wyróżnić: nasiona sezamu (zwane til), imbir (zwany adrak), kurkumę (zwana haldi), a także kmin indyjski (zwany jeera), czy też asafetydę (hing).

Bardzo ważny w kulturze inuskiej jest sposób podania potraw oraz związana z tym etykieta. Według tradycji każdy posiłek powinien być podawany na okrągłych tacach, zwanych thal. Na thal ustawiane są katoris (miseczki) zawierające potrawy warzywne, mięsne, sałatki, sosy chutney i raita, oraz desery. Na środku tacy ustawiana jest miseczka z ryżem lub z chlebkami. Kolejność jedzenia potraw jest dowolna, ale bardzo ważne jest, że podczas posiłku w domu do jedzenia nie używa się sztućców (jedzenie nabiera się palcami). Jedna thal przeznaczona jest dla całej rodziny.

Warto wiedzieć, że…

W południowych Indiach posiłki podawane są na świeżym liściu bananowca, który zastępuje tradycyjne thal.

Przede wszystkim trzeba zacząć od tego, że kuchnia meksykańska łączy w sobie elementy kuchni hiszpańskiej i prekolumbijskiej. Charakterystyczną cechą meksykańskich potraw są pikantne przyprawy, wśród których króluje chilli, dlatego osoby o łagodnych żołądkach, powinny restauracje meksykańskie omijać szerokim łukiem. Kuchnia meksykańska lubi eksperymenty i często miesza ze sobą wiele, na pierwszy rzut oka, niepasujących do siebie składników, np. mięso mielone i zsiadłą śmietanę, z bardzo pozytywnym skutkiem.

Wśród potraw meksykańskich bardzo popularne są dania, których głównych elementem są placki wykonane z mąki pszennej lub kukurydzianej, zwane tortillą. Można je tradycyjnie podsmażać, jak również wysmażyć w oleju, co nada tortilli specyficzny chrupiący smak.  Tak naprawdę tortilla to podstawa kuchni meksykańskiej. Tortille można używać jako łyżki, zwijać i wypełniać nadzieniem, a także traktować jak europejskie chipsy z sosem.

Oprócz torilli bardzo popularne są tamales, czyli pierogi przygotowane z ciasta kukurydzianego. Meksykańskich tamales się nie gotuje, ale dusi i nadziewa mięsem z chilli. Zwykle tamales podawane są w otoczeniu liści kukurydzy lub banana.

Smak.

Dla polskiej kuchni najbardziej charakterystyczny jest smak słony i kiszony. Z tego właśnie względu w Polsce bardzo popularne są np. ogórki kiszone, kiszona kapusta, zsiadłe mleko oraz kwas chlebowy, tak mało znane (wręcz odrzucane) dodatki przez inne europejskie kraje.

Aby otrzymać odpowiedni smak, trzeba użyć odpowiednich przypraw. Najpopularniejsze polskie przyprawy (znane w całej kuchni słowiańskiej) to koperek i specyficzne odmiany maku. Bardzo ważnym składnikiem polskich potraw jest też śmietana, bowiem to właśnie śmietany dodajemy, gdy chcemy złagodzić smak jakiejś potrawy lub też dodać smaku do tłustego dania (w tym wypadku dodajemy m.in. kwaśną śmietanę).

Charakterystyczną cechą polskiej kuchni jest to, że tyle, ile regionów ma kraj, tyle różnych przyzwyczajeń kulinarnych i smaków można odnaleźć w jego kuchni.

Polskie potrawy.

W polskiej kuchni najbardziej znanymi daniami są potrawy mączne i zbożowe: kluski, pyzy, kopytka, pierogi, kasze, itp.. Inne specyficzne potrawy, charakteryzujące Polskę i jej tradycje to m.in.: barszcz czerwony, bigos, flaczki, grochówka, kapuśniak, makowiec, kutia, gotowana golonka, schabowy oraz gotowane ziemniaki.

Niestety większość potraw polskich to tak naprawdę bomba kaloryczna, która w krótkim czasie może wpłynąć na zdrowie niejednego człowieka.